Thứ Tư , 11 Tháng Mười Hai 2019
Trang chủ / Bài viết hay / Caramen siêu mềm mịn của tớ

Caramen siêu mềm mịn của tớ

Caramen là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, măm nhiều sẽ béo ú^-^, tớ vẫn chén tỳ tỳ mặc kệ vấn đề cân nặng:D

Ở ngoài hàng một số người vì mục đích lợi nhuận họ thường làm bằng lòng trắng trứng thêm phẩm màu cho đẹp. Tự làm caramen(flan) ko khó, cực đơn giản quan trọng là bạn cần kiên nhẫn chút xíu là được

Caramen của tớ rất mềm và mịn, ko rỗ nhé, càng măm càng nghiện. Nếu ai đã măm caramen ở Hàng Than thì khi măm caramen của tớ đều bảo ngon hơn ở ngoài đấy. Chú tớ nghiện nặng món caramen của tớ, ngày măm 2-3 cốc, măm liên tục được^-^

Nguyên liệu: ai măm ít ngọt và thích mềm hơn thì tăng lượng sữa tươi có đường lên 400-600ml nhé

  • 1 hộp sữa đặc trắng Ông Thọ( loại có nắp để mở cho tiện)
  • 1.5 hộp nước nóng, đun sôi 100 độ c( đong bằng hộp sữa Ông Thọ)
  • 200ml sữa tươi có đường của vinamil
  • 5 quả trứng gà
  • 4 thìa đường trắng to

Cách làm

1. Khuôn, cốc làm caramen rửa sạch, tráng qua nước sôi, phơi khô. Khuôn của tớ là khuôn sắt nên dẫn nhiệt tốt hơn, hấp bánh sẽ nhanh hơn(

– Khuân tớ mua ở Big C hoặc  ở Hàng Thiếc cũng bán rất nhiều

– Chưa có khuôn bạn nên hấp bánh bằng bát đựng canh (dạng bát sứ )

– Đập trứng( lấy cả lòng đỏ và trắng nhé) vào máy xay sinh tố+ sữa ông thọ+ sữa tươi+ nước sôi( nước 100 độ C)=> ấn nút số 1 từ 2-3p cho hỗn hợp bông lên

– Lúc này trên bề mặt của hỗn hợp có rất nhiều bọt khí. Để 30p cho hỗn hợp nguội và tan bớt bọt khí( nếu để hỗn hợp còn bọt khí mang đi hấp bánh caramen sẽ bị rỗ mặt)

– Trong lúc chờ đợi mình sẽ đi làm nước caramen

2. Thắng nước caramen( ở VN hay gọi là nước hàng ý ạ)

–  Cho 4 thìa đường to vào nồi đã hong khô, đun ở mức nhỏ nhất khi thấy đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm 3 thìa nước lọc, tiếp tục đun khi nước đặc lại là được( ko đun đường đậm màu quá, gây cháy, bánh măm vào sẽ có vị đắng, khó ăn)

– Khi nước caramen còn nóng, phải thật nhanh tay đổ ra các khuôn chuẩn bị tránh, láng đều bề mặt( nếu chưa quen các bạn ko láng đều được thì cũng k sao, khi hấp đường sẽ tự tan ra)

– Để nguội trong 15p, khi đó nước hàng cứng lại( nhất thiết phải để nguội nước caramen nếu ko khi đổ hỗn hợp kem trứng ở bước 1 chúng sẽ hòa lẫn với nhau= thất bại)

3.  Đổ hỗn hợp kem trứng vào các khuôn có chứa nước caramen ở bước 2

– Lưu ý: giơ cao máy xay sinh tố( chứa hỗn hợp kem trứng) từ từ đổ vào cốc, sao cho bọt khí ở lại, làm thế tới hết. Sau đó dùng thìa nhẹ nhàng hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuôn( đảm bảo ko còn tý bọt khí nào nhé, ko bánh sẽ ko mềm mịn)

4. Cho bánh vào hấp cách thủy

– Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi sau đó lần lượt xếp bánh vào hấp( chia làm 2 mẻ mỗi mẻ 5-6 cốc)

– Hấp trong thời gian 30-40p là bánh chín

– Lưu ý khi hấp bánh( rất quan trọng, quyết định sự thành công của mẻ bánh):

+ Hấp bánh ở mức lủa nhỏ nhất

+ Cứ 2p mở vung nồi dùng khăn sạch lau vung( đảm bảo ko có hơi nước trên vung, nếu ko nước sẽ rỏ xuống bánh gây rỗ bề mặt). Công đoạn này mệt nhất cứ phải đứng lau, tớ thường của nấu cơm vừa hấp bánh, kết hợp cả 2, xong là xong cả bánh lần cơm:)

+ Kiểm tra bánh chín bằng cách: dùng que tăm xiên vào bánh nếu thấy ko dính tăm, bề mặt se lại, hỗn hợp đông, lắc lắc thấy ko di chuyển nhiều là bánh chín

Mẻ 1 của tớ đây: caramen có màu vàng nhẹ ( lúc còn nóng bánh sẽ ko rõ màu vàng của trứng nhưng khi nguội sẽ thấy rõ màu)

5. Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 4h là măm được

– Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh của khuôn, 1 tay cầm dao, 1 tay xoay tròn khuôn úp ngược ra đĩa

Caramne rất mềm và mịn nhé, ko rỗ tý nào, tớ rất chi là hài lòng( tự sướng).he he

Múc 1 thìa nào…măm măm măm

 

Sự thật bên trong bánh flan..hihi không có gì thay đổi, bánh vẫn rất mềm và mịn, càng ăn càng ngon

Chẹp chẹp tớ làm 1 lúc 2 cốc

Chúc cả nhà thành công với món tráng miệng siêu ngon này nhé, nhất là các bé thích mê với món này cho mà xem^-^

Ps:

– Sau 1 time tớ có tí kinh nghiệm chia sẻ cho các bạn

+ Đối với hấp cách thủy: thay vì đứng lau vung mệt nhoài. Bạn ra chợ hỏi mua khăn xô tắm cho bé( tầm 30k/1c), khi hấp đậy khăn xô rồi mới đậy vung, hết 1 mẻ thì lật mặt khăn lại

+ Đối với lò nướng: Vặn lò 150-160 độ C trước 15p( chế độ hai lửa), đặt khuôn flan vào khay thành cao, đổ nước sôi 100 độ C sao cho ngập 1/2 khuôn( bắt buộc là phải đổ nước 1/2 khuôn hoặc 2/3 khuôn càng tốt). Tùy theo lò mà time nướng dao động từ 50-60p, bánh chín là khi cắm tăm vào giữa bánh rút lên k thấy nước chảy ra, tăm khô ráo

– Hũ trứng tớ mua ở đây. Khi hấp bạn phải bỏ nắp ra nhé

Bánh tớ nướng bằng lò nè

 

 

Giới thiệu Thỏ ngốc

Chúc các bạn dạo chơi, thăm thú ngôi nhà của thỏ vui vẻ và nhớ đóng góp ý kiến cho mình nhé

366 Bình luận

  1. Chị Thỏ Ngốc ơi e đang định làm thử theo công thức của chi vì công thức được post cực kì chi tiết từng khâu lại có cả hình ảnh minh họa rất sinh động nhưng e có 1 chút thắc mắc trong khâu làm nhờ chị giải đáp giúp em:
    – Em định làm thử 1/2 nguyên liệu thì định lượng sẽ giảm 1/2 fai ko ạ
    – Đường e thấy chị ghi là 4 thìa nhưng ko thấy ghi chú là đong bằng thìa gì ạ?? có fai cái thìa ngắn ăn phở, ăn cháo ko chị? E có thể thay đường trắng bằng đường hoa mai cho thơm và nhanh lên màu dc ko chị nhỉ???
    – Em hấp bằng trõ dc ko ạ hay dùng nồi to và vỉ hấp ạ???
    Thanks chị nhiều

    • chắc e vừa alo cho chị thì phải
      – tốt nhất e làm 1 mẻ to luôn đi, tiện công mà
      – thìa là thìa dùng ăn phở, bún
      – thay đường vàng cũng được
      – trõ đồ xôi thì oki nhé:d
      chúc e thành công

  2. e chào chị. :)
    cảm ơn chị vì nhữg chia sẻ này
    e đọc rất thích ạ.
    e có 1 thắc mắc là 1 vài trang web # cũg có hướng dẫn làm caramen nhưng thời gian hấp cách thủy chỉ có 10′ hoặc 20′.như chị hướng dẫn là 30′-40′
    vậy làm thế nào là hợp lí nhất ạ
    e cảm ơn chị

  3. bạn ơi, mình không muốn ăn ngọt nên k cho đường được k?
    với lại t muốn làm trong hũ thủy tinh (giống hũ bạn để sữa chua ý) thì khi hấp có gì khác không? có cần lưu ý gì không? t cảm ơn

  4. ah, 4 thìa đường để làm caramen. t quên mất. hihi

  5. Thỏ ơi, bên này mình di siêu thị mà tìm không ra sữa đặc. Có nguyên liệu nào thay thế dc ko Thỏ?

  6. Chị làm được rồi. Cảm ơn thỏ nhé.

  7. nếu e ko có máy xay thì có thể dùng đánh trứng để đánh bông hỗn hợp được không ạ?
    tại sao lại làm nước hàng dưới đáy khuôn ạ? nếu e dùng khuôn nhựa thì vẫn hấp bánh như thường đc chứ ạ?
    mỗi mẻ bánh c có thể để được bao lâu ạ? nếu chưa cho vào tủ lạnh luôn thì có sao ko nhỉ?
    e có hơi nhiều thắc mắc vì chưa làm bao giờ. chị giúp e với nhé. Cảm ơn c nhiều ạ :)

    • dùng đánh trứng được e nhé
      – caramen phải có nước hàng chứ k gọi j là caramen nữa( mặt khác có nước hàng này lúc này bánh ra mới dễ)
      – cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 4 ngày e nhé

  8. Chị Thỏ ơi cho e hỏi chút xíu
    E muốn làm cho bé nhà e ăn, nhưng bé mới 8 tháng k thể dùng sữa tươi và sữa bò đc thì có nên thay bằng sữa công thức k chị

  9. chi oi cho em hoi neu khong dung noi hap ma cho vao noi com dien co dc k a ?

  10. dùng hết 1 hộp sữa đặc ông thọ luôn ạ? có bị ngọt quá không chị?

  11. chị ơi cho e hỏi là lấy cả lòng trắng lẫn lòng đỏ hay lấy mỗi lòng đỏ ạ? vì e thấy mọi người nói chỉ cần lòng đỏ

    • cả quả( lòng trắng và đỏ) luôn e nhé, mỗi ng có công thức và sở thích khác nhau, e cứ thử làm thêm cả công thức nguyên lòng đỏ xem bánh nào hợp với e hơn

  12. Khuôn chứ ko phải khuân. Đọc được bài hướng dẫn mà sai hết chính tả làm tụt hứng quá.

  13. chị cho em hỏi chút, khi hấp có cần đặt khuôn lên khay sau đó mới đặt vào nồi không, hay là đặt trực tiếp khuôn vào nồi nước?

  14. chijcho e hỏi, làm theo công thức 1 sữa ông thok của chị thì hấp đc bn cốc ạ? e cos10 khuôn bằng nhôm,đường kính miệng là 6cm. vậy,làm công thức trên chắc ko hấp hết đc hỗn hợp nhỉ:(.

  15. chị Thỏ ơi, lúc hấp là cho vào nồi đặt lên bếp ga hay là cho vào lò vi sóng ạ?

  16. lòng trắng trứng thì phải bỏ đi hả chị?em hay làm nhiều nên bỏ đi nhiều thấy phí quá

  17. Hi, hôm trước thấy web này, mình cũng hí hoáy ngồi làm thử. Hôm nay lên cảm ơn chủ web, hướng dẫn chi tiết, ăn quá ngon lun ^^ từ giờ ko cần lóc cóc ra tận Hàng Than rùi. Nhưng mình giữ nguyên tỉ lệ của bạn trừ sữa đặc (2/3 hộp) vì ck sợ ngọt. Cảm ơn bạn nhé. Tối xem chỗ nào bán nước dừa, mình mần thử món thạch dừa luôn

  18. Minh làm theo cthuc của bạn.. Nhung ngọt quá k ăn nổi

  19. Chị ơi hôm qua em mò công thức trên mạng thì ra trang của chị làm xong ăn siêu siêu ngon mềm mịn giống Hàng Than lun. Thank chị nhìu <3. Nhưng có điều là bề mặt của em nó ko mịn như của chị là do sao chị nhỉ. Hay tại em đánh chưa kĩ tại vì em dùng máy đánh trứng lúc múc vào khuôn thì vẫn còn lẩn vẩn mấy cái lòng đỏ li ti.

  20. Chi oi.neu lam 10 trung.400ml sua tuoi.3 hop nuoc nong.1 hop sua dac.them bot nang dc k chj.e muon lam de ban.co loj nhuan chj ak.

  21. c thỏ ngốc ơi. e k có khuôn sắt e hấp bánh bằng khuôn nhựa có đc k ạ. hấp nó có khác gì k ạ.

    • cũng được nhưng làm nhà ăn e cố gắng mua khuân sắt, k có thay bằng bát tô, bát con, đổ tầm 1/2 bát hấp cho nhanh, chú ý mẹo chị bảo cuối bài( đậy khăn xô lên) cho đỡ mất công lau vung nhé

  22. Hi chị.
    Em mới kết hôn được hơn 1 tháng, đang phải tập tành nấu nướng :)
    Hôm nay e mới vào đọc được bài viết của chị.
    Em có về nhà làm thử, thành quả không được đẹp mắt như caramen của chị, vẫn hơi bị rỗ 1 xíu nhưng túm lại là ck vẫn khen “ngon thế” :)
    Em rất thích page của chị vì chị hướng dẫn chi tiết, lại nhiệt tình trả lời comment thắc mắc bên dưới của mọi người, nên dù lơ ngơ như em cũng dễ hình dung ra cách làm.
    (Chứ lần trước e thử làm theo một số web khác, họ hướng dẫn chung chung nên e làm sai tùm lum mà ko biết mình đã sai ở đâu :( )
    Có món gì hay thì chị lại share với mọi người nữa chị nhé 😀

  23. c ơi . khi mà làm xong đổ ra chén phần nước đường ở chén là do caramen tuự chảy ra hay mình phải chế thêm nước đường vậy .^^

  24. Bài viết hay quá. Mình chưa bao giờ đăng nhập vào đâu để comment lại. Nhưng các bài Thỏ Ngốc viết ra hay quá. Cám ơn chị nhé!

  25. dạ vâng . thank kiu chị ạ .

    Trả lời

    Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

    Bạn có thể sử dụng các thẻ HTML và thuộc tính sau: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

    1
    Bạn cần mình tư vấn chọn len?