Caramen siêu mềm mịn của tớ

Caramen là món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng, măm nhiều sẽ béo ú^-^, tớ vẫn chén tỳ tỳ mặc kệ vấn đề cân nặng:D

Ở ngoài hàng một số người vì mục đích lợi nhuận họ thường làm bằng lòng trắng trứng thêm phẩm màu cho đẹp. Tự làm caramen(flan) ko khó, cực đơn giản quan trọng là bạn cần kiên nhẫn chút xíu là được

Caramen của tớ rất mềm và mịn, ko rỗ nhé, càng măm càng nghiện. Nếu ai đã măm caramen ở Hàng Than thì khi măm caramen của tớ đều bảo ngon hơn ở ngoài đấy. Chú tớ nghiện nặng món caramen của tớ, ngày măm 2-3 cốc, măm liên tục được^-^

Nguyên liệu: ai măm ít ngọt và thích mềm hơn thì tăng lượng sữa tươi có đường lên 400-600ml nhé

• 1 hộp sữa đặc trắng Ông Thọ( loại có nắp để mở cho tiện)
• 1.5 hộp nước nóng, đun sôi 100 độ c( đong bằng hộp sữa Ông Thọ)
• 200ml sữa tươi có đường của vinamil
• 5 quả trứng gà
• 4 thìa đường trắng to

Cách làm

1. Khuôn, cốc làm caramen rửa sạch, tráng qua nước sôi, phơi khô. Khuôn của tớ là khuôn sắt nên dẫn nhiệt tốt hơn, hấp bánh sẽ nhanh hơn(

– Khuân tớ mua ở Big C hoặc  ở Hàng Thiếc cũng bán rất nhiều

– Chưa có khuôn bạn nên hấp bánh bằng bát đựng canh (dạng bát sứ )

– Đập trứng( lấy cả lòng đỏ và trắng nhé) vào máy xay sinh tố+ sữa ông thọ+ sữa tươi+ nước sôi( nước 100 độ C)=> ấn nút số 1 từ 2-3p cho hỗn hợp bông lên

– Lúc này trên bề mặt của hỗn hợp có rất nhiều bọt khí. Để 30p cho hỗn hợp nguội và tan bớt bọt khí( nếu để hỗn hợp còn bọt khí mang đi hấp bánh caramen sẽ bị rỗ mặt)

– Trong lúc chờ đợi mình sẽ đi làm nước caramen

2. Thắng nước caramen( ở VN hay gọi là nước hàng ý ạ)

–  Cho 4 thìa đường to vào nồi đã hong khô, đun ở mức nhỏ nhất khi thấy đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho thêm 3 thìa nước lọc, tiếp tục đun khi nước đặc lại là được( ko đun đường đậm màu quá, gây cháy, bánh măm vào sẽ có vị đắng, khó ăn)

– Khi nước caramen còn nóng, phải thật nhanh tay đổ ra các khuôn chuẩn bị tránh, láng đều bề mặt( nếu chưa quen các bạn ko láng đều được thì cũng k sao, khi hấp đường sẽ tự tan ra)

– Để nguội trong 15p, khi đó nước hàng cứng lại( nhất thiết phải để nguội nước caramen nếu ko khi đổ hỗn hợp kem trứng ở bước 1 chúng sẽ hòa lẫn với nhau= thất bại)

3.  Đổ hỗn hợp kem trứng vào các khuôn có chứa nước caramen ở bước 2

– Lưu ý: giơ cao máy xay sinh tố( chứa hỗn hợp kem trứng) từ từ đổ vào cốc, sao cho bọt khí ở lại, làm thế tới hết. Sau đó dùng thìa nhẹ nhàng hớt sạch các bọt khí còn sót lại ở các khuôn( đảm bảo ko còn tý bọt khí nào nhé, ko bánh sẽ ko mềm mịn)

4. Cho bánh vào hấp cách thủy

– Đổ 1/2 nước vào nồi hấp, đun sôi sau đó lần lượt xếp bánh vào hấp( chia làm 2 mẻ mỗi mẻ 5-6 cốc)

– Hấp trong thời gian 30-40p là bánh chín

– Lưu ý khi hấp bánh( rất quan trọng, quyết định sự thành công của mẻ bánh):

+ Hấp bánh ở mức lủa nhỏ nhất

+ Cứ 2p mở vung nồi dùng khăn sạch lau vung( đảm bảo ko có hơi nước trên vung, nếu ko nước sẽ rỏ xuống bánh gây rỗ bề mặt). Công đoạn này mệt nhất cứ phải đứng lau, tớ thường của nấu cơm vừa hấp bánh, kết hợp cả 2, xong là xong cả bánh lần cơm:)

+ Kiểm tra bánh chín bằng cách: dùng que tăm xiên vào bánh nếu thấy ko dính tăm, bề mặt se lại, hỗn hợp đông, lắc lắc thấy ko di chuyển nhiều là bánh chín

Mẻ 1 của tớ đây: caramen có màu vàng nhẹ ( lúc còn nóng bánh sẽ ko rõ màu vàng của trứng nhưng khi nguội sẽ thấy rõ màu)

5. Để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 4h là măm được

– Khi ăn dùng dao nhọn khía quanh cạnh của khuôn, 1 tay cầm dao, 1 tay xoay tròn khuôn úp ngược ra đĩa

Caramne rất mềm và mịn nhé, ko rỗ tý nào, tớ rất chi là hài lòng( tự sướng).he he

Múc 1 thìa nào…măm măm măm

 

Sự thật bên trong bánh flan..hihi không có gì thay đổi, bánh vẫn rất mềm và mịn, càng ăn càng ngon

Chẹp chẹp tớ làm 1 lúc 2 cốc

Chúc cả nhà thành công với món tráng miệng siêu ngon này nhé, nhất là các bé thích mê với món này cho mà xem^-^

Ps:

– Sau 1 time tớ có tí kinh nghiệm chia sẻ cho các bạn

+ Đối với hấp cách thủy: thay vì đứng lau vung mệt nhoài. Bạn ra chợ hỏi mua khăn xô tắm cho bé( tầm 30k/1c), khi hấp đậy khăn xô rồi mới đậy vung, hết 1 mẻ thì lật mặt khăn lại

+ Đối với lò nướng: Vặn lò 150-160 độ C trước 15p( chế độ hai lửa), đặt khuôn flan vào khay thành cao, đổ nước sôi 100 độ C sao cho ngập 1/2 khuôn( bắt buộc là phải đổ nước 1/2 khuôn hoặc 2/3 khuôn càng tốt). Tùy theo lò mà time nướng dao động từ 50-60p, bánh chín là khi cắm tăm vào giữa bánh rút lên k thấy nước chảy ra, tăm khô ráo

– Hũ trứng tớ mua ở đây. Khi hấp bạn phải bỏ nắp ra nhé

Bánh tớ nướng bằng lò nè