Xôi ngũ sắc chào đón năm mới 2014

Thời gian trôi thật nhanh, thoáng cái đã hết năm cũ, mùa xuân đã tới năm mới 2014 chào đón mọi người

Xôi ngũ sắc với sắc màu đẹp đẽ, lung linh, ăn vào có vị thơm của lá nếp, béo ngậy của hạt gạo sẽ khiến bạn không quên được món xôi vừa đẹp mắt vừa ngon miệng này

Nguyên liệu

• Màu đỏ, tím: lá cẩm đỏ và tím mỗi loại 200g( chọn lá cẩm già màu mới đẹp)
• Màu xanh: lá nếp 500g( cần dùng nhiều lá nếp bởi vì lá nếp không lên màu nhiều nếu dùng ít)
• Màu vàng: nghệ hoặc bí đỏ( tớ dùng nghệ) 1 củ vừa
• Màu trắng: xôi trắng
• Gạo: 5 màu mỗi màu 0,5kg  gạo>>> 2,5kg gạo nếp ngon
• 1 ít sữa đặc và đường trắng

Với nguyên liệu như trên mình làm được 4 đĩa xôi thành phẩm

Cách làm

1. Ngâm gạo

– Lá cẩm đỏ và tím rửa sạch, cắt khúc( dùng cả lá và thân cây)+ 2l nước vào nồi đun sôi 10p, lọc bã lấy nước để nguội( nhớ là phải để nguội). Lưu ý: mỗi màu đun riêng 1 nồi

– Lá nếp rửa sạch+ 2l nước xay thật kĩ, lọc qua rây bỏ bã lấy nước. Nếu nhiều có thể chia làm 2 lần xay cho dễ

– Nghệ giã nhỏ, hòa với nước, lọc qua rây bỏ bã lấy nước

Khi tất cả chuẩn bị xong,  mình đổ gạo( đã đãi sạch) lần lượt vào các chậu. Ngâm gạo qua đêm( 6-8h)

2.  Đồ xôi

–  Gạo sau khi ngâm màu đã ngấm vào gạo trông rất đẹp mắt. Màu của lá cẩm tím

–  Chắt sạch nước, đổ gạo ra rổ cho ráo nước trộn đều với 2 thìa cà phê sữa+ 1 thìa cà phê đường( tác dụng làm xôi mềm,  có vị ngọt thanh).

– Chuẩn bị nồi hấp, đổ 1/2 nước lã vào nồi, cho gạo vào đồ thành xôi. Ở lần đồ thứ nhất này mình đồ xôi vừa chín tới( tính từ lúc nước sôi cho tới lúc tắt bếp tầm 15p), ko đồ xôi chín quá nhão nhé.

– Tiếp tục đồ các màu xôi còn lại cho tới hết( màu vàng đồ cuối cùng), để xôi ra mẹt cho nhanh nguội

3. Đóng khuân

– Xôi sau khi để nguội, trước khi ăn đồ lại cho nóng( cho lần lượt từng loại vào 1 hoặc kết hợp 2 loại 1 lần cũng được, nếu nồi rộng). Lần này đồ nhanh hơn, dùng tay ấn thấy mềm , dẻo là được

– Khi xôi còn ấm, đóng khuân ngay( mỗi một lớp xôi đong 1 bát ăn cơm). Lưu ý ở mỗi các lớp xôi cần ấn chặt tay thì thành phẩm sẽ đẹp

Có 1 tai nạn xảy ra, chậu ngâm xôi xanh bị đổ ra nền nhà, ko còn lá nếp nên tớ nấu được có 4 màu:(. Thôi thì mình cứ gọi là xôi ngũ sắc nhé:)

Khuân của tớ hình bông hoa^-^

Tớ mất gần 1 ngày mới hoàn thành tác phẩm này

Xôi ngũ sắc ăn kèm với ruốc và thịt gà luộc đều ngon . Chúc cả nhà thành công, may mắn trong năm mới 2014 này^-^

Ps:

– Lá nếp nên dùng nhiều mới tạo được xôi màu xanh, dùng ít sẽ thành xôi màu trắng khi nấu lên, cần xay kĩ, đặc

– Mỗi 1 màu lá đun riêng 1 nồi

– Màu đỏ và tím khi đun sôi để nguội sẽ có màu đen đen, k sao, khi ngâm gạo và nấu thì sẽ có màu đẹp mắt

– Với nguyên liệu như trên tớ nấu xôi màu ra đậm, đẹp mắt. Có thể tăng lượng gạo ngâm từ 0,5kg lên 1kg  hoặc 1.5 kg cũng được , màu xôi chỉ nhạt đi đôi chút( nhớ là cần tăng lượng lá nếp lên nhiều)

– Xôi sau khi đồ xong lần 1 để nguội sẽ có hiện tượng khô và hơi cứng. Ở lần đồ thứ 2 xôi sẽ trở lên mềm, dẻo

– Xôi cần đồ 2 lần mới ngon, khi còn ấm đóng khuân ngay, dán  màng bọc thực phẩm lại cho xôi đỡ bị khô

– Khuân tớ dùng là khuân nhựa, mua ở chợ< 50k.

– Địa chỉ mua lá nếp cẩm đỏ,tím, lá nếp ở Hà Nội: 0932 212 252( chỉ giao cuối tuần)

– Vào tháng 2-3 âm lịch có hoa xí xỏm( xôi màu vàng, loại này ăn ngon nhất), lá sau sau( xôi màu đen) giờ chưa có mình dùng tạm các màu trên nhé.