Ngon miệng với món lòng xào dưa

Món lòng xào dưa là món tủ hồi tớ học cấp 3 ở trường Chuyên. Xa nhà, tự nấu cơm nên hay làm món này ăn cả ngày cùng với cá mắm rán nữa, hồi đó ăn ko biết ngán là gì, có thể ăn cả tuần liên tục được. Nhất là mùa đông ngại nấu nướng, chỉ cần mang ra rán cá, xào lại dưa là có mâm cơm thịnh soạn rồi.

Giờ ở Hà Nội muốn ăn món này không phải dễ, sợ đồ Trung Quốc nên muốn ăn lại nhờ người nhà gửi xuống. Món lòng xào dưa dễ làm, ăn ngon miệng, đưa cơm, cánh mày râu uống rượu thì kết món này  cực kì

Nguyên liệu

• Lòng non ngon ( mua được lòng xe điếu thì càng ngon): 300g
• Dạ dày: nửa cái
• Lá lách: 1 cái
• Dưa chua: 2 bát con
• Cà chua: 2 quả
• Gừng, tỏi, rau răm, gia vị

Bạn nào muốn xào thập cẩm thì mua thêm lòng già, gan, khấu đuôi… nói chung là tùy theo sở thích

Cách làm

1. Làm lòng

– Cách làm lòng sạch và nhanh: lòng mua về, bỏ bớt diềm mỡ, lộn mặt trái bóp với nước dưa chua hoặc mẻ. Sau đó bóp lại với chanh và muối

– Dạ dày: đun ít nước sôi cho dạ dày vào để sôi 2p, bắc ra cho vào thau nước lạnh, dùng dao cạo sạch bẩn, sau đó sát muối và chanh là sạch

– Dạ dày thái miếng vừa ăn, lòng non cắt khúc, lá lách thái mỏng ướp với tý gia vị

– Cà chua thái miếng, gừng tỏi giã nhỏ, dưa chắt bỏ nước, rau răm thái khúc

2. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 gừng tỏi rồi cho lòng vào xào( để lửa to), thêm gia vị, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ lòng ra 1 đĩa riêng( mình chỉ xào sơ thôi ko cần chín)

– Vẫn dùng chảo đó, phi thơm 1/2 chỗ gừng tỏi còn lại, cho cà chua vào đảo đều, trút dưa chua vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, lúc này hạ lửa trung bình. Xào khi dưa se, hơi quắt lại thì món lòng xào dưa mới ngon, gia vị ngấm vào dưa

– Khi dưa được tiếp tục cho lòng vào xào cùng, bật lửa to, nêm nếm lại gia vị lần nữa, xào nhanh tay, khi thấy lòng chín tới là được. Tắt bếp rắc hạt tiêu+ rau răm đảo đều, bày ra đĩa dùng với cơm nóng

Món tủ của tớ,  mời cả nhà măm măm món lòng xào dưa

Chúc các bạn thành công^-^