Lẩu ghẹ chua cay cho ngày lạnh

Theo dự báo thời tiết miền Bắc đón đợt rét đậm rét hại mới, từ 19-23/2/2014, chưa tới ngày đó mà tớ đã thấy lạnh rồi. Bữa ăn có gì nóng, cay thì thật tuyệt vời, tớ lựa chọn lẩu ghẹ cho ngày rét mướt này

Hải sản khá đắt và sẽ đắt hơn nữa khi ra ngoài hàng măm, đối với tớ ăn ở nhà là ngon nhất- rẻ nhất- đảm bảo nhất. Lẩu ghẹ chua cay nấu rất nhanh, nồi nước sẽ rất ngọt vì có ghẹ, mời cả nhà nhé^-^

Cách làm

1. Làm sa tế lẩu Thái

– Tôm khô 10 con ngâm 15p cho mềm

– Hành, tỏi mỗi thứ 2 củ, thái lát

– Ớt khô 7 trái cắt miếng

– Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng già, lần lượt cho tôm, hành, tỏi, ớt vào chiên( mỗi lần chiên 1 thứ)

– Cho tất cả hỗn hợp vào xay nhỏ, sau đó đổ lại vào chảo mỡ phi lại, thêm mắm và đường sao cho vị mặn, ngọt là được( nếu chảo nhiều dầu nhớ chắt bớt dầu ăn ra), đảo đều tầm 3-4p thì tắt bếp

Vậy là mình có sa tế làm lẩu rồi, sa tế này măm ngon cực- mặn- ngọt- cay- dai dai của tôm,  tớ toàn ăn vụng vài thìa, thấy mình dị dị sao ý:))

2. Nấu lẩu

– Ghẹ( 6 con) rửa sạch, bóc mai và yếm xếp ra đĩa, mì tôm chuẩn bị sẵn

– Rau cải đắng, nấm, rau ngải cứu rửa sạch( bạn thích ăn rau gì thì mua loại rau đó)

– Nước lẩu nấu như sau: Phi hành khô thơm, bỏ cà chua( 4 quả to) vào xào nhuyễn, thêm nước đun sôi

– Tiếp tục cho 7 quả sấu( ko có thay bằng 3 quả me) + 4 thìa cà phê sa tế lẩu đã làm ở bước 1 vào( ai măm cay thì cho nhiều hơn)+2 cây sả dập dập+1 quả ớt tươi thái miếng+1/2 quả dứa thái lát+ 1/2 củ hành tây thái lát+ vài lát giềng. Cuối cùng cho thêm lá chanh thái( ko có bỏ qua), đường, dấm bỗng>>> đun sôi ở lửa nhỏ thêm 10p, sau đó>>>dầm sấu, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sao cho nồi nước có vị chua cay

Lá chanh Thái rất thơm, khác hẳn lá chanh ta, nên cho 5-7 lá thôi ko sẽ bị đắng, tớ mua vài lạng để ngăn đá dùng dần

– Trước khi ăn, dùng muôi thủng vớt hết xác của các gia vị ra cho nước trong

– Gia vị chấm ghệ gồm: bột canh, hạt tiêu, chanh, ớt

Hôm đó tớ ko mua được đậu nên chỉ măm thế này thôi

Nồi nước lẩu thật ngọt khi cho ghẹ vào

Ghẹ ngọt thịt, chắc, măm đã đời luôn^-^

Chúc cả nhà ngon miệng với món” lẩu ghẹ chua cay” ngó này nhé

Ps:

– Ghẹ tớ mua chung cùng vài mẹ nữa trên diễn đàn lamchame, ghẹ Phú Quốc rất tuyệt giá: 280k/1kg( 1kg gồm 5 con)

– Lá chanh Thái mua ở 177 Đại Từ,-Hoàng Mai, hàng đông lạnh nhưng vẫn ngon lắm, giá hợp lý, mua 25k chắc dùng được 20 nồi.

– Sa tế ko dùng hết cất vào tủ lạnh được 1 tuần. Trong bài tiếp theo tớ sẽ hướng dẫn nấu món canh tôm chua cay của Thái từ sa tế này,  cực ngon nhé.