Thứ Ba , 10 Tháng Mười Hai 2019
Trang chủ / Bài viết hay / Kem cốm đầu mùa

Kem cốm đầu mùa

Vậy là  mùa cốm mới đã bắt đầu, tớ mua được ít cốm rót ngon ơi ngon, cốm măm vào bùi và ngọt, hòa quyện với mùi thơm ko lẫn đi đâu được của cốm

Kem cốm có đặc trưng là rất dẻo, ko có máy cũng có thể làm được loại kem này. Thành phẩm là kem có màu xanh nhạt của cốm và lá nếp, kem xốp dẻo, ko có đá dăm, lẫn vào kem là những hạt cốm li ti ăn rất thú vị

Nguyên liệu

  • 200g cốm
  • 4 lòng đỏ trứng gà ( trứng nhỏ thì 5 quả)
  • 120g đường
  • 300ml kem tươi
  • 400ml sữa tươi có đường
  • Lá nếp: 14 lá
  • Vani: vài giọt
  • Muối: 1 ít

Lúc tớ chụp hình quên k để lá nếp vào^-^ biểu hiện của căn bệnh tuổi già tớ tới:))

Cách làm

1. Cho âu đựng kem vào ngăn đá tủ lạnh 2h

– Lá nếp rửa sạch+ 1/2 bát tô nước lọc xay nhuyễn, lọc qua rây thu được nước cốt của lá nếp

2. Lòng đỏ trứng+ đường dùng máy đánh trứng đánh bông, chuyến sang màu vàng chanh là được

3. Cho sữa tươi+ cốm+ nước cốt là nếp vào xay nhuyễn. Tớ thích măm kem có lẫn cả hạt cốm nên xay thô, các bạn thích măm lẫn hạt hay ko lẫn hạt thì lưu ý time xay nhé

– Cốm tớ mua là cốm tươi, người ra mới làm xong nên cốm còn mềm, dẻo vì vậy k cần ngâm qua nước cho vào xay luôn.

– Nếu cốm của bạn là cốm khô thì vảy ít nước cho ráo, chớ nên ngâm nước, cốm sẽ vón thành cục rất khó xay, có thể gây cháy máy xay sinh tố:(

Cốm k hóa chất, phẩm màu của tớ nè

– Đổ hỗn hợp vào nồi đun nhỏ lửa, khi thấy lăn tăn sôi thì cho trứng đường ở bước 2 vào. Lưu ý là đổ từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều tay, đun thêm 3p thì tắt bếp

– Tiếp tục cho vani và muối vào khuấy đều, để nguội

4. Khi hỗn hợp ở bước 3 nguội, đổ kem tươi vào trộn đều( kem tươi ko nhất thiết phải đánh bông)

– Đổ kem cốm vào âu đã chuẩn bị ở bước 1

5. Nếu ko có máy làm kem, các bạn để kem cốm vào ngăn đá, 2h mang đảo( dùng dĩa) 1 lần, lặp lại 4 lần

– Tớ có máy làm kem nên nhàn hơn,hihi, để ngăn đá 2h rồi mang ra đổ vào bowl đã để lạnh 12h quay 25p

Sau khi quay nè, kem đã rất dẻo và xốp rồi, giờ đổ ra âu để ngăn đá 4h là măm được rồi^-^

( Tùy theo máy làm kem mà cách sử dụng khác nhau, máy làm kem của tớ là máy Cusinart ICE- 30 BC)

Kem cốm đầu mùa

Kem rất dẻo và mịn nhé, lẫn trong đó là những hạt cốm tươi thơm ngon ngọt bùi

Mời cả nhà măm măm món kem cốm với tớ nhé

Chúc thành công:d

 

 

Giới thiệu Thỏ ngốc

Chúc các bạn dạo chơi, thăm thú ngôi nhà của thỏ vui vẻ và nhớ đóng góp ý kiến cho mình nhé

17 Bình luận

  1. e ơi, chị làm kem cốm thử rồi mà chị làm bằng khuôn kem cây, giờ không biết cách gì để lấy ra cho nguyên khuôn kem nhỉ?c ngâm thử nước lạnh nhưng khi lấy ra kem bị chảy ra rồi. :((

  2. hihi, kem của chị làm nhìn đẹp quá, 10 điểm rồi chị ơi:D
    quả này e cũng đi mua khuân làm kem cây mí được, ăn cho tiện chứ mỗi lần ghì sức ra xúc kem oải ra phết^-^

  3. uh, làm kem cây cũng vui vui, c chưa đầu tư máy như em đâu, toàn làm tay hehe. Đang chờ sắp tới ra ở chỗ ổn định mới đầu tư đủ thứ 😀

    • hihi, làm đồ mình ăn là thấy ngon nhất chị ạ
      – e thấy trong sg nhiều chỗ bán máy làm kem uy tín mà giá rẻ hơn hn được mấy trăm k liền^-^

  4. c ơi, e chuẩn bị mở 1 quán nhỏ tại nhà ở sài gòn để có đồng ra đồng vào mà vui nữa tại e rất thích làm bánh, chè, kem ; biết dc web của c nên học dc nhiều món mới, e cảm ơn c rất nhiều.
    C cho e hỏi e muốn giảm bớt lượng kem tươi thay bằng sữa tươi để giảm chi phí có dc ko c? Thanks c

    • hi em
      – e đảm đang thế^-^
      – chị chưa giảm bao giờ nên k biết giảm thế nào đâu em ạ
      – nếu e muốn giảm chi phí, có thể tăng lượng sữa tươi nên thì hỗn hợp kem lỏng hơn song vẫn mịn. Cũng k nên tăng nhiều quá, còn kem tươi vẫn giữ nguyên nhé

  5. Thankiu c nhiều nhiều, e ko thích đi làm mà thích mở cửa hàng hơn c ạ.
    Đợi những món ngon tiếp theo ở nhà c ạ ^^

  6. À e quên chưa hỏi c, trong này e ko có cốm tươi , e dùng cốm khô thì 150g có đủ ko c?

    • thích thế, có vốn mở cửa hàng
      – 150g đủ em ạ, e vảy ít nước vào cho cốm mềm nhé, thấy mềm mềm cái là trộn ngay ko để lâu nó nhũn ra đóng thành 1 cục ý, kinh dị lắm:))
      – chị thấy e nên làm kem xoài ý, chắc trong SG nhiều hoa quả hơn ngoài Bắc này, kem xoài mềm, mịn dễ ăn hơn kem cốm^-^
      – chị chụp ảnh rồi cơ mà dạo này bận quá, thôi cố gắng mỗi tháng 10 bài vậy
      thanks e đã động viên chị^-^

  7. Trái cây rẻ thôi c à, quanh đi quẩn lại cũng chỉ sầu riêng, mít, xoài( ko ngon như xoài nha trang, e cũng ng hà nội mà c ^^), táo, lê, roi. Đặc biệt măng cụt, vũ sữa vào mùa rất rẻ có 15-25k/kg. E tính bán chè khúc bạch, sữa chua dẻo, kem các vị: chanh leo, xoài sữa chua, cốm, dâu tây( theo ct của c ), kem trà xanh, socola, dừa, sầu riêng hoặc mít, hoa quả dầm, nước sấu, nước mơ, nước dâu, caramel. E định làm nước mận như c mà mận hà nội trong này ko còn, bh 100k/ kg c à, hic. C tư vấn cho e thêm món gì đi c.

    • uầy, thía hôm nào khai trương hả em? hè này chị định vào sg du lịch, nếu đi chị ới em, qua quán e ủng hộ nha^-^
      – e nên làm thử mỗi món 1 ít trước, ăn ngon mới làm nhiều và cho vào menu của quán
      – e bán thêm thạch xem sao, nhiều loại ngon lắm. E trong đó có nhiều hoa quả, làm thạch sẽ có lợi, chị chụp ảnh rồi mà chưa viết bài đây,trong vòng 2 ngày tới chị sẽ viết
      – nước mận thì thôi em ạ, đắt thế bán ko có lãi, e có thể làm ít món( k nên ham nhiều) nhưng đã làm thì phải cực ngon thế khách mới nhớ mà tới
      -riêng e làm khoản tào phớ đã mix với được rất nhiều kiểu rồi nhé, e làm thạch rồi kèm với tào phớ bán cùng cũng rất tiện
      -chị chưa kinh doanh nên cũng k biết nhiều để tư vấn cho em, sắp tới chị up nhiều bài 1 chút, e xem có thể bổ sung vào thực đơn món j thêm k nhé( e nhớ là làm thử trước e thấy ngon thì khách mới hài lòng)
      chúc e thành công^-^( ah, mà e nên tận dụng face bán trên đó nữa, được lắm đấy)

  8. E mua sắm đồ hết rồi c à, e chuẩn bị test thử vài món là tiến hành bán luôn, gọi là cửa hàng cho oai chứ bé xíu c à, e cũng làm kiểu bình dân nên ko sắm bàn, chỉ có ghế thôi, e ko đầu tư nhiều, mua những thứ cần thiết mà cũng sắm mất hơn 10tr rồi c à.
    E cũng đang định mời c nếu vào sg thì ới e ^^
    C muốn làm bánh cơ bản thì e có thể đưa c công thức và cách làm( e có học 1 khoá bánh cơ bản: gato kem tươi, gato kem bơ, các loại mousse, bánh su, cheese cake, cooki, tiramisu.
    Rất vui dc biết c mà c rất nhiệt tình nữa hihi
    Thạch e có làm thử hôm qua rồi c, e dùng rau câu con cá dẻo, ct trên bao bì 1,5-2l 10g bột, e làm 5g bột với 650ml nước mà ăn rất chắc nên e ko thấy nó ngon c à.

  9. – e đầu tư bước đầu thế là tạm ổn rồi, có j mình mở rộng quán ra sau
    – hihi, có thì gửi cho chị ít công thức nhỉ( ngocngoc105@yahoo.com)
    – chị hay dùng bột thạch rau câu của Phillip, chị thấy ngon và mềm, tối chị viết bài thạch dưa hấu nhé
    – cơ mà thạch này dùng mỗi lần có tí tẹo mà làm được bao nhiêu ý

  10. C ơi, e đã làm tất cả ct kem của c rồi, kem mịn ngon nhưng ăn khá béo, thích hợp nhà ăn hơn là bán, bán sẽ rất nhanh ngấy mà k ăn dc nhiều, vd ct 200ml wp, 200ml sữa tươi thì e có thể đổi 100ml wp và 300ml sữa tươi dc ko c nhỉ? Liệu kem có bị dăm đá nhiều ko c?

    • thía ah, e khéo tay thía
      – nếu đối với kem cốm e có thể làm thế nhé, tại kem cốm rất đặc và dẻo
      – còn các loại khác chị ko rõ em ạ:D

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn có thể sử dụng các thẻ HTML và thuộc tính sau: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

1
Bạn cần mình tư vấn chọn len?