Cách làm tào phớ và sữa đậu nành từ đường nho

Nhà tớ sửa nhà, mạng không có, dùng 3g thì yếu, chập chờn lúc có lúc không. Ôi, giờ mới biết cái j mất đi mới đáng quý^-^

Hứa hẹn mãi giờ tớ mới viết bài được, đi dùng mạng nhờ hàng xóm. Mùa hè tới rồi bạn làm tào phớ và sữa đậu nành cho cả nhà uống nhé, chỉ mất 30p thôi

Với cách làm dưới đây+ 500g đậu tương sẽ làm được tào phớ đủ 4-6 người măm và gần 1l sữa đậu nành thơm ngon. Tào phớ của tớ rất đông, đặc,  ko bị ra nước nhiều. Bí quyết ở chỗ mình làm sữa đậu nành đặc thì tào phớ sẽ đặc

Nguyên liệu

• 500g đậu tương
• Đường nho+ thìa ăn sữa chua để đong đường nho( nhất thiết là phải có cái thìa này, tớ toàn ước lượng bằng thìa này và lần nào cũng thành công, bạn nào ko có đi mua sữa chua ăn người ta sẽ đưa kèm thìa nhé)
• Đường trắng cho vào sữa đậu nành: 80 g( nếu uống sữa đậu nành ngọt hơn thì cho 100g)
• Đường vàng để làm nước chan tào phớ: 100g
• Một ít lá dứa( hay còn gọi là lá thơm, ko có cũng k sao, có tác dụng làm thơm sữa đậu nành)
• 1 tấm vải xô to gập lại làm 4( có thể mua ở cửa hàng bán đồ cho bé, mua loại khăn xô tắm giá tầm 30k)

Đường nho ở các cửa hàng làm bánh đều bán, tớ mua ở 36a Nguyên Hồng- Hà Nội giá tầm< 80k, 1 túi dùng được 1 năm

Cách làm

1. Ngâm đỗ tương 12-14 tiếng( 4 tiếng lại thay nước 1 lần), khi đó vỏ đỗ tương vò nhẹ sẽ bung ra, đãi sạch vỏ, đãi sạch vỏ 70% là oki rồi

2. Cho đỗ tương vào xay nhỏ, càng nhỏ càng tốt

– Mình chia đỗ tương ra thành các phần nhỏ để xay, nhớ cho thêm 1 chút nước cho đỡ cháy máy

– Lưu ý: dùng máy xay sinh tố xay cũng được nếu máy xay nhà bạn sắc và khỏe. Tớ dùng bộ xay thịt để xay. Khi mình mua máy sinh tố nó có 3 bộ( bộ xay xinh tố, bộ xay thịt và bộ xay các loại hạt)

– Sau khi xay xong

– Thêm 200ml nước lọc, dùng tay bóp kĩ.

– Lọc qua tấm vải xô thu được sữa đậu nành

3. Cho sữa đậu nành+ lá dứa( lá dứa bó lại thành bó cho gọn)  lên bếp đun ở lửa trung bình, 2-3p đảo nhẹ 1 lần, nếu k đảo sữa sẽ bị khê. Lưu ý không đậy vung

– Khi sữa sôi bùng lên nhanh tay vặn lửa nhỏ, đun sôi lăn tăn thêm 5p nữa, vớt bó lá dứa ra

4. Làm tào phớ

– Múc 800ml sữa đậu đang sôi ở bước 3 ra 1 cái bát to tô hoặc cái nồi to

– Lấy ruột nồi cơm điện( ruột nồi cơm điện phải khô ráo) cho 3 thìa nước lọc vào nồi+ 1 thìa đường nho( đong 1 thìa gạt ngang) lắc đều, lắc 2 lần là được

Lưu ý:  phải dùng nước lọc không được thay bằng các loại nước khác. Thìa để đong là thìa ăn sữa chua. Vì đường nho rất nhanh chua nên khi sữa đậu nành được mình mới tiến hành pha đường nho với nước lọc

– Cực kì nhanh tay đổ 800ml sữa đậu nành vào nồi cơm điện, đổ nhanh dứt khoát( k làm ngược lại)

-Để yên tào phớ 30p, không bê đi bê lại

– Giờ mình mới quay lại làm sữa đậu nành. Chỗ sữa đậu nành còn thừa trong nồi thêm 80g đường vào đảo đều là xong

– Nước đường chan tào phớ : 1l nước lã+ 100g đường vàng khuấy đều đun sôi.

Tào phớ sau khi để yên 30p có thể bê đi bê lại thoải mái

Tào phớ rất đặc và mịn

5. Làm thạch

– Làm từ bột rau câu Philippin: 4 thìa bột rau câu+ 1l nước lã hòa tan, đun sôi (có thể thay thế bằng nước ép hoa quả)

– Nhà tớ có mấy gói sương sáo trắng nên mang ra dùng luôn( tớ mua ở chợ gần nhà, giá < 20k)

– 1l nước hòa tan gói bột thạch màu trắng trong túi, đun sôi, chia ra các bát nhỏ, cho vài thìa siro vào là mình có 4 loại thạch: thạch sữa dừa( vị này ngon nhất), thạch táo… Hạt é mang ngâm với nước lọc

Vậy là tớ đã có sữa đậu nành và tào phớ để măm

Sữa đậu nành thơm ngon bổ dưỡng giải khát mùa hè

Tào phớ mềm mịn măm cùng thạch hoa quả

Chúc các bạn thành công nhé, món này đọc thì thấy dài, làm thì nhanh thôi

Ps:

– Tào phớ và thạch nên măm hết trong ngày, k hết bảo quản ngăn mát tủ lạnh, hôm sau có hiện tượng ra rất nhiều nước, măm vẫn măm được nhưng k ngon như lúc đầu nữa

– Đường nho sau khi mở buộc kín lại, bảo quản ở cánh cửa tủ lạnh ngăn mát

– Nước đường chan tào phớ tớ để lạnh nên khi măm không cần thêm đá