Thứ Tư , 20 Tháng Chín 2017
Trang chủ / Bài viết hay / Cách làm bánh mousse trà xanh

Cách làm bánh mousse trà xanh

Sáng sớm ngày Chủ Nhật tớ háo hức dậy thật sớm đi hội chợ Trung thu lamchame 2013. Lượn lờ mua sắm được rất nhiều thứ hay ho, khuân vác về tới nhà thì trời đổ con mưa to gió lớn, may quá là may:)

Chiều ngồi nhà tự dưng thấy thèm món gì có trà xanh thế, làm kem thì mai mới được ăn, vì vậy quyết định vào bếp làm bánh muousse trà xanh. Bánh này rất dễ ăn và cũng rất dễ nghiện, màu sắc bánh trông dịu dàng mát mẻ, vị bánh ngọt vừa, thanh thanh thơm mùi trà xanh

Nguyên liệu

A. Lớp mousse socola trắng

  • 80g socola trắng
  • 25g bơ
  • 40g nước lọc
  • 2 lá gelatin
  • 200ml kem tươi( kem tưới dùng hàng Paysan breton hoặc President dùng tốt nhất, làm kem lẫn làm bánh kem đánh lên rất bông xốp)

B. Lớp mousse trà xanh

  • 2,5 thìa trà xanh
  • 3 lòng đỏ trứng gà
  • 80g đường trắng
  • 200ml sữa tươi có đường
  • 200ml kem tươi
  • 4 lá gelatin

Trà xanh nên mua trà xanh của Nhật, loại này dùng làm bánh rất ngon. Thìa đong trà xanh tớ dùng loại thìa to hay ăn phở nhé

Cách làm

A. Lớp mousse sô cô la trắng: phần này làm giống hệt muousse chanh leo, tớ coppy sang

Dạo này siêu thị gần nhà hết loại sô cô la trắng vị vani, tớ chuyển sang dùng loại này: sô cô la trắng do Việt Nam sản xuất, 1kg có giá 150k, chất lượng cũng oki lắm

1. Socola+bơ mang hấp cách thủy cho tan

– Lá gelatin ngâm với ít nước cho mềm sau đó vắt bớt nước, mang hấp cách thủy cho tan

– Đổ hỗn hợp socola và bơ ra nồi, thêm nước lọc khuấy, đun sôi. Tiếp tục cho lá gelatin vào, đảo đều trong 15s,  đun sôi để nguội

2. Kem tươi đánh bông mềm( cho que đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh 10p, sau đó mới mang ra đánh kem tươi như vậy kem sẽ nhanh bông hơn)

3. Kem tươi đổ vào bát to, đổ hỗn hợp socola ở bước 2 vào( chia làm 2 lần), trộn theo kiểu Fold

– Đổ hỗn hợp vào khuân, dàn đều

Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1h, bánh sẽ đông lại- đó là lớp bánh đầu tiên

B. Lớp mousse trà xanh

1.  Hòa trà xanh với sữa tươi vào chảo nhỏ, tý đun cho tiện

2. Lòng đỏ trứng+ đường dùng máy đánh trứng đánh kĩ, khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng chanh là được

3. Lá gelatin ngâm với ít nước cho mềm( tầm 5p), vắt bớt nước

4. Mang hỗn hợp ở bước 1 lên bếp đun lửa trung bình

– Khi thấy nước sôi ở mép nồi( 80 độ) cho hỗn hợp ở bước 2+ bước 3 vào: đảo đều, đun thêm 3-4p thì tắt bếp( ko đun lâu, thấy hỗn hợp đặc lại, vệt 1 đường trên đũa thấy k chảy xuống là oki)

5. . Kem tươi đánh bông mềm( cho que đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh 10p, sau đó mới mang ra đánh kem tươi như vậy kem sẽ nhanh bông hơn)

– Kem tươi đổ vào bát to, đổ hỗn hợp đã nguội ở bước 4 vào( chia làm 2 lần), trộn theo kiểu Fold( nếu hỗn hợp ở bước 4 bạn để nguội quá lâu, gelatin làm đông đặc lại thì bắc lên bếp đun cho ấm lại nhé)

– Lấy bánh trong tủ lạnh ra, lúc này lớp bánh đầu tiên đã đông lại, ta tiếp tục đổ lớp mousse trà xanh vào, dàn đều

– Bánh để ngăn mát tủ lạnh sau 3h đã đông lại, rõ màu trà xanh hơn

Giờ thì lấy bánh ra khỏi khuân, trang trí xung quanh bánh bằng dâu tây( tùy thích) hoặc rắc bột trà xanh lên trên bánh. Tớ rắc lên chụp ảnh cho đẹp thôi, theo tớ thì k nên rắc, khi măm cảm giác bột bột ko khoái lắm:D

Bánh muousse trà xanh măm rất ngon, k ngán tẹo nào

Mời cả nhà măm măm

Chúc các bạn thành công nhé^-^

Ps:

– Nếu thích ăn bánh nhiều vị trà xanh thì cho thêm 1 thìa trà xanh

– Bánh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 4-5 ngày

– Trà xanh của Nhật mua ở: 36A Nguyên Hồng (100g gần 300k)  hoặc bạn Nobita 0166.346.0698( freeship toàn Hà Nội)

– Sô cô la trắng: bạn Hướng dương xanh 0974.353.505( mua loại 150k nhé)

 

 

Giới thiệu Thỏ ngốc

Chúc các bạn dạo chơi, thăm thú ngôi nhà của thỏ vui vẻ và nhớ đóng góp ý kiến cho mình nhé

56 Bình luận

  1. Chị ơi, nếu em chỉ làm một mình lớp trà xanh thôi thì ăn có bị ngấy không chị nhỉ? Và trộn theo kiểu fold là thế nào hả chị?

  2. cho mình hỏi bạn mua cái chocolate trắng đó wor đâu vậy? nếu ở hcm thì mua ở đâu?

  3. chị thỏ ở đâu đấy ạ. cho em tham gia lớp dạy đan móc với

  4. chi oi, cụ thể la ?gam tra xanh ạ, chu thia phơ nhieu loai lắm ạ

  5. Bạn ơi, bạn dùng máy đánh trứng loại gì vậy? mình đang muốn học bạn làm bánh quá :)

  6. Chị ơi, hỗn hợp trứng sữa xong cho trà xanh vào, em làm thấy mùi vị có vấn đề chị ạ, nó ngai ngái, khó ăn lắm
    Hay em cho sai trình tự nhỉ, sao khó ăn quá

    • e làm ngược rồi, đun hỗn hợp ở bước 1 trước, sau đó mới cho hỗn hợp ở bước 2 và 3 vào
      – mùi trà xanh nó ngai ngái mà e,e chưa măm quen thôi, măm 2-3 lần dễ nghiện lắm đó:d

  7. Hay wa.chac may nua minh se thu.nhung minh cho them lop banh bong lan duoc ko ban.hic cam on ban nhieu nhe.

  8. làm sao lật bánh lại an toàn chị, bánh có bị nứt hay vụn ko chị??

  9. Thỏ ơi khi nào rảnh em làm món Nama chocolate trà xanh đi em :).

  10. OK vì món em làm chị làm theo đều thành công, cám ơn thỏ nhé. Ngày nào chị
    cũng lượn lờ vào nhà thỏ xem có món nào mới chưa :v.

  11. Chị ơi, mình làm xong rồi lấy bánh ra ntn ạ? bánh có bị bể không chị? em chỉ lo vụ đó^^

  12. Mua lá galetin ở đâu bạn ơi?

    • mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh em ạ, e seach địa chỉ trên mạng nhé, nhiều nơi bán lắm, chị hay mua ở 36a nguyên hồng hoặc vanashop

  13. Mình có câu hỏi ko liên quan đến món bánh này nhưng vì mình ko tìm được phần nào phù hợp cả. Mình muốn hỏi là khi đánh bông whipping cream để trang trí trên mặt ly socola nóng thì có thể đánh bằng máy xay sinh tố đc ko?hay nhất thiết phải dùng máy đánh trứng? Mình cảm ơn bạn.

    • nhất thiết phải dùng máy đánh trứng bạn ạ
      – nếu ko có máy bạn dùng phới cầm tay, đánh mạnh đều tay cũng được nhưng time mất lâu hơn

  14. Chị ơi, em cũng ở HN, cái socola trắng này chị mua ở siêu thị nào ạ?

    • – e đọc lại phần cuối bài nhé, chị có ghi sdt rồi, chị mua trên diễn đàn lamchame của bạn hướng dương xanh
      – hoặc e ra các cửa hàng bán đồ làm bánh ở Hn là có tất

  15. C ơi làm sao để bề mặt mousse sau khi đổ lên đc mịn và phẳng như thế c nhỉ? E đổ mousse lên nhìn lem nhem lắm c ạ :p

  16. chị ơi, cho e hỏi xíu là sao mà khi e đổ lớp mouse trà xanh ấy,khi lấy bánh ra thì lớp trà xanh bị chìm xuống, cứ như là e đổ 3 lớp mouse vậy ( trắng- xanh- trắng)?

  17. Thỏ ơi ghé qua bếp của em trong lúc tìm cthuc macha mousse ko lòng trắng trứng. Hôm qua chị đã làm bánh lên khuôn đẹp, ra lớp lang cẩn thận

  18. Bánh ra lớp lang cẩn thận, nhưng khi ăn cảm giác lớp macha nó chắc chắc nặng nặng chứ ko mềm như kiểu mousse chanh leo. Bánh của em khi ăn thế nào? Tks em vì cthuc dễ làm nhé!

  19. Oh, :-) tks Thỏ nhiều nhé, vậy là bánh cũng tạm gọi là dc rồi. Không biết làm thế nào để gắn hình gửi cho cô giáo coi nhỉ! :-)

  20. Thỏ ơi, 2 lá gelatin = bnhieu g bột vậy? T định làm vào sn ck nên nhờ Thỏ trả lời giúp vs

  21. C ơi e thích làm những thứ như này lắm nhưng chỗ e không có bán đủ nguyên liệu. Tìm gì cũng khó nên những lúc muốn làm mà bó tay lun :(

  22. Chị ơi. Kem tươi ở đây có phải là wipping k ạ?

  23. Chị ơi cho em hỏi, chỉ dùng Whipping cream loại j thế ạ? Em dùng lại President đánh 1 lúc là nó tách nước, không thể nào bông cứng lên được. Mong chị trả lời em ^^

  24. Chị ơi cho em hỏi ạ. Ở bước 1 làm mousse sococla trắng ấy chị, chị hướng dẫn là bơ+ socola đun sôi lên rồi cho lá gelatin vào khuấy nhưng em đọc trên mạng người ta bảo là không nên cho lá gelatin vào hỗn hợp đun sôi, sẽ làm mất tác dụng đông của lá ạ.

  25. Chị Thỏ ơi, em làm rồi mà nó ko đông lại nhanh và để vào tủ lạnh thì 6 tiếng sau mới đông lại, nhưng đông lại giống kem cơ ạ, không mềm mềm mà cứng cứng như kem.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn có thể sử dụng các thẻ HTML và thuộc tính sau: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>