Cá kìm kho tai chua-món ngon khó quên

Tớ quê ở miền núi nên đối với đồ hải sản không rành lắm. Lúc bé tới lớn chỉ ăn cá nước ngọt và cứ nghĩ nước biển mặn và tanh thế chắc cá cũng mặn và tanh lắm đây

Đi học dưới Hà Nội mới biết, thực sự cá biển ngon hơn cá nước ngọt nhiều, vị đậm đà và đặc biển có rất nhiều loại hải sản. Nếu nói các món ăn từ hải sản chắc kể mấy năm ko hết được mất:)

Cá kìm loại ngon là  cá còn tươi, bụng nhiều mỡ khi kho lên cá ăn ngậy, thơm, thịt chắc, xương mềm. Lại nói thêm nữa trên web lamchame rất đông vui nhộn nhịp,  tớ dạo này được xếp vào dạng con nghiện lamchame nhất rồi, face tớ cũng bỏ bê nhé. Mục thực phẩm dành cho gia đình là tớ thích nhất, mua sắm trên đó thật rẻ, các mẹ ship nhiệt tình vui vẻ

Nhà tớ thường xuyên ăn cá biển, gần như thay thịt. Cá kìm là một trong những loại cá tớ yêu thích. Cá kìm kho tai chua ăn  hơi chua nhé, măm với canh rau muống luộc dầm sấu và vài quả cà muối là điểm 10 cho chất lượng cho mùa hè này^-^

Nguyên liệu

• Cá kìm: 1 kg( chưa sơ chế)
• Thịt rọi: 2 lạng( thái miếng)
• Nước dừa: 3 quả
• Tai chua: 15 cái
• Lá chè: 2 nắm to
• Cà chua: 6 quả( bổ múi cau)
• Giềng xay: 1 bát con
• Giềng củ: 1 nhánh( thái lát)
• Ớt: 1 quả
• Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
• Đường: 6 thìa( dùng để thắng tạo nước hàng, nếu có sẵn nước hàng thì k cần bước này)
• Mỡ lợn: 1 bát con mỡ lơn đầy ( nhất định phải có)

Linh hồn của món này là mỡ lợn, nếu k có bạn mua mỡ về rán nhé( tầm 10k mỡ rán lên là đủ)

Cách làm

1. Cá kìm làm sạch, sóc quả muối, để ráo( tớ làm 1 lúc 1 mẻ to rồi cấp đông 1 kg 1 túi, khi kho chỉ việc mang ra)

– Lá chè, ớt rửa sạch

2. Xếp là chè xuống dưới nồi, tiếp tục xếp giềng củ, thịt rọi  xen lẫn

– Xếp cá kìm lên trên

–  Cuối cùng rải giềng xay+ cà chua lên trên cá

3. Đổ lên trên nồi cá kho những gia vị sau

– 1 bát con mỡ lợn+ ớt+ hạt tiêu+ 2 bát con nước mắm chin su+2 thìa hạt nêm+2 thìa bột canh+1 thìa mì chính, ướp 15p

4. Đường cho vào cái nồi nhỏ khô, dùng đũa đảo đều cho tan đường, khi đường chuyển sang màu cánh gián đậm thì nhanh tay cho nước dừa vào, đun sôi, tắt bếp( cẩn thận khi đổ nước dừa bị bỏng nhé). Nếu có nước hàng sẵn thì bỏ qua bước này

– Cho nồi cá lên đun to lửa 5p, sau đó đổ nước dừa đã đun sôi vào( nước nóng giúp cá bớt tanh), vặn nhỏ lửa( thật nhỏ) kho trong vòng 2-3h, cạn nước dừa là được

– Cá kho lâu sẽ làm xương mềm nhừ, gia vị ngấm cá

– Cá kho khô để nguội cho thịt cá chắc lại

Thành phẩm^-^

Cá kìm kho ăn với cơm tám rất ngon, cá có vị đậm đà hơi chua do tai chua và cà chua mang lại, thoảng mùi gừng. Đặc biệt xương rất nhừ, có thể ăn được cả xương

Mùa hè này ăn cá kho với cơm tám ăn sáng cũng là gợi ý ko tồi nhé:d

Chúc các bạn thành công:x

Ps:

– Tớ cũng thích ăn thịt kho cùng cá lắm, mềm nhừ luôn

– Cá kìm mua nên chọn con vừa phải, bụng có nhiều mỡ mới ngon