Nói thế nào về loại bánh này nhỉ để diễn tả hết độ ngon của nó. Tớ thích ăn bánh mousse hơn bánh gato, điểm khác nhau lớn nhất tớ thấy là : bánh gato măm hơi ngấy còn bánh mousse măm không ngán, thanh mát, có hoa quả tươi nên bánh rất dễ ăn
Khi ngồi viết bài này tớ đang uống 1 cốc sữa bò+ 1 lát bánh to mousse chanh leo=ngon tuyệt cú mèo^-^. Vì không có lò nướng nên tớ ko làm lớp bạt gato, bánh còn 3 lớp: mousse socola trắng, mousse chanh leo và lớp tráng kính cơ mà bánh vẫn ngon như thường nhé
Nguyên liệu: đọc thì hơi dài nhưng làm đơn giản, ko vất vả, đừng nản lòng nhé…cố lên…cố lên mọi người^-^
A. Lớp mousse socola trắng
- 80g socola trắng( ai thích măm ngọt thì cho 100g)
- 25g bơ
- 40g nước lọc
- 2 lá gelatin
- 200ml kem tươi( kem tưới dùng hàng Paysan breton hoặc President dùng tốt nhất, làm kem lẫn làm bánh kem đánh lên rất bông xốp)
B. Lớp mousse chanh leo
- 100ml nước cốt chanh leo( cốt của 5 quả chanh leo)
- 80g đường trắng
- 2 lá gelatin
- 200ml kem tươi
C. Lớp tráng kính
- 80g nước cốt chanh leo( cốt của 4 quả chanh leo)
- 80g đường
- 150ml nước lọc
- 3 lá gelatin
Tớ dùng khuân đế rời 20cm nhé
Cách làm
A. Lớp mousse socola trắng: tớ mua socola trắng ở siêu thị loại có vani nên socola có những hạt lấm tấm đen( ruột của quả vani)
1. Socola+bơ mang hấp cách thủy cho tan
– Lá gelatin ngâm với ít nước cho mềm sau đó vắt bớt nước
– Đổ hỗn hợp socola và bơ ra nồi, thêm nước lọc khuấy, đun sôi. Tiếp tục cho lá gelatin đã ngâm vào, đảo đều cho lá gelatin tan hoàn toàn, đun sôi để nguội
2. Kem tươi đánh bông mềm( cho que đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh 10p, sau đó mới mang ra đánh kem tươi như vậy kem sẽ nhanh bông hơn)
3. Kem tươi đổ vào bát to, đổ hỗn hợp socola ở bước 2 vào( chia làm 2 lần), trộn theo kiểu Fold
– Đổ hỗn hợp vào khuân, dàn đều( nếu có hoa quả tươi thì cắt vào trang trí, tớ còn ít dâu tây nên cắt lát xếp vòng quanh)
Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1h, bánh sẽ đông lại- đó là lớp bánh đầu tiên
B. Lớp mousse chanh leo: lớp bánh này măm chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn nhé
1. Lá gelatin ngâm với ít nước cho mềm sau đó vắt bớt nước
– Nước cốt chanh leo+ đường đổ vào nồi, khuấy đều cho đường tan, đun sôi
– Tiếp tục cho lá gelatin ở bước 1 vào, khuấy đều cho lá gelatin tan hết, đun sôi, tắt bếp, để nguội
2 . Kem tươi đánh bông mềm, đổ hỗn hợp ở bước 2 đã để nguội vào( chia làm 2 lần) trộn theo kiểu Fold
– Lấy bánh trong tủ lạnh ra, lúc này lớp bánh đầu tiên đã đông lại, ta tiếp tục đổ lớp mousse chanh leo vào, dàn đều
– Bánh để ngăn mát tủ lạnh sau 3h đã đông lại
C. Lớp tráng kính
1. Lá gelatin ngâm với ít nước cho mềm sau đó vắt bớt nước
– Cho nước cốt chanh leo+ nước lọc+ đường khuấy đều, đun sôi
– Cho lá gelatin vào hỗn hợp, đảo đều cho tan, đun sôi, để nguội
Ở bước này, nếu bạn thích nhâm nhi hạt chanh leo thì trước khi tắt bếp, cho 1-2 thìa hạt chanh leo vào nhé( ko nên cho nhiều hạt)
2. Lấy bánh trong tủ ra, tiếp tục đổ hỗn hợp chanh leo ở bước 1 vào
– Bánh đã bắt đầu đẹp mắt rồi
– Để bánh ở ngăn mát tủ lạnh 2h, cho lớp tráng kính đông lại
Giờ thì lấy bánh ra khỏi khuân nhé ^-^
Cắt 1 miếng măm nào, bánh măm có mùi thơm của chanh leo, độ ngọt vừa phải, chua chua ngọt ngọt rất quyến rũ:D
Bánh rõ 3 lớp nhé
Lớp tráng kính cực dày cơ mà tớ thích cái lớp trên cùng này:))
Trình độ cắt bánh của tớ non tay quá, trông điêu điêu thế nào ấy:))
Bánh này dùng ăn tráng miệng hoặc tặng sinh nhật đều rất thích hợp nhé
Chúc các bạn thành công^-^
Ps:
– Trước khi trộn với kem tươi, hỗn hợp socola và chanh leo đều phải để thật nguội
– Lớp thứ nhất đông thì mới đổ lớp thứ 2…
– Bánh để lâu bên ngoài, lớp tráng kính sẽ chảy ra vì vậy nên ăn nhanh, chén gọn, măm k hết lại mang cất tủ lạnh
– Bánh bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày( tớ 1 ngày đã hết:d)
– Dâu tây dễ lên men, nếu ăn luôn trong ngày thì dùng dâu tây ngược lại để bánh qua ngày thì ko nên trang trí hoa quả
Bạn ơi mình hỏi mấy thứ:
– Lá gelatin là lá gì? Mình mua ở siêu thị hả bạn? Nó ở quầy nào vậy?
– Bơ mình dùng loại bơ Tràng An loại hay bán 8k/hộp nhỏ mà các quán nướng hay dùng đc ko?
– Socola trắng nữa, mình mua ở siêu thị b nhỉ?
Cảm ơn b đã chia sẻ! Mình thích ăn loại bánh này lắm, mà chưa bao giờ làm những đồ tương tự như vậy nên gà mờ. Mong bạn trả lời giúp mình. Mình cảm ơn nhé!
hi tocxu^-^
– bạn mua lá gelatin ở các hiệu bán đồ làm bánh, có thể mua ở 22 Hàng Thiếc
– bơ tớ dùng bơ vỉ nhỏ của bơ president( bạn seach google để xem hình ảnh loại bơ này nhé, bơ này ở siêu thị bán rất nhiều)
– còn socola trắng cũng mua ở siêu thị hoặc 22 hàng thiếc
tớ cũng thích ăn bánh này, kiểu bánh trái cây chua chua ngọt ngot. tớ mới tập làm bánh kiểu Âu này thôi, làm xong cho tớ xem hình với nhé:D
Hi, ok bạn, đợi mình làm đc sẽ khoe b ngay. Mà bạn lấy bánh từ khuôn ra thế nào mà ko sứt mẻ gì thế?
tớ dùng khuân đế rời bạn ạ, bánh sau khi đã đông trong tủ lạnh, tớ mang ra, đẩy phần dưới của khuân lên là oki^-^
– khuân này mua ở hàng thiếc hoặc các hiệu bán đồ làm bánh nhé
– chúc nàng thành công:D
Cảm ơn bạn nhé, hôm nay mình làm bánh theo hướng dẫn của bạn thành công mỹ mãn, chồng mình cứ khen mãi.
hihi, chúc mừng chị nhé^-^e rất vui khi nhận được phản hồi của chị ạ:D
Kem tươi đánh bông mềm, đổ hỗn hợp ở bước 2 đã để nguội vào( chia làm 2 lần) trộn theo kiểu Fold
Làm ơn cho e hỏi chia làm 2 lần trộn theo kiểu Fold là sao ạ, với lại lúc đánh kem đánh bằng tay được ko hay phải đánh bằng máy, e cám ơn nhìu
Kem tươi là dùng Whipping cream hay light cream ạ?
Hi em^-^
– kem tươi dùng whipping cream
– đánh kem tươi bằng máy nhé
– về trộn theo kiểu Fold e xem cụ tỷ ở đây :http://www.youtube.com/watch?v=S1JjaT-Y8Pc
– tác dụng của nó là: hạn chế việc đảo quả tay gây tách nước cho kem. Kĩ thuật này dùng rất nhiều khi trộn lòng trắng trứng hoặc trộn bột giúp đỡ vón cục, nhanh, đều, mô tả lời nói hơi khó, e xem clip nhé
Dạ e cám ơn c nhìu nha
ôi nhìn ngon quá TT^TT
cảm ơn bạn đã chia sẻ nhá :”>>>
p/s: mình thấy bạn n.c rất dễ thương xD
mog bạn típ tục chia sẻ nhiều kinh nghiệm làm mấy món đán iêu kiểu này nha ^o^
hihi, cám ơn bạn nha, tớ sẽ chăm chỉ viết bài…hehe
– sắp tới tớ có mở lớp học dạy làm bánh miễn phí, có nhu cau alo tớ, lớp đang thiếu 3 người nữa^-^
chị ơi e cũng muốn học quá ak :((
e muốn học thì alo cho chị
chỗ m k có scl trắng thì có thể thay bằng gì k bn? hay có thể k dùng scl đc k v?
bạn có thể bỏ lớp socola trắng đi nhé
Bạn ơi,chỗ mình chỉ có gelatine bột thì dùng thế nào hả bạn :),thank bạn nha ^^
chị có 1 lần cũng dùng bột như e cơ mà bánh k ngon
nên lần sau chị dùng lá. Chị cũng k rõ dùng bột thì làm thế nào thì chuẩn nhất, e thử chuyển qua dùng lá xem sao nhé
Thỏ Ngốc ơi mình thấy bạn mới nói sắp mở lớp dạy làm bánh. Cơ mà free nghĩa là sao? Mình thích học mấy khoản này lắm. Bạn cho tụi mình biết thêm thông tin cụ tỉ về vụ học hành này nhé. Địa điểm này, chi phí này, thời gian này, vân vân mây mây…
Thanks bạn nhiều
hi bạn Chanh Muối^-^
– đúng là tớ đang lên kế hoạch dạy làm bánh muousse chanh leo và bánh mochi
– free nghĩa là các bạn bỏ tiền nguyên liệu tầm 50-80k, tớ miễn phí công dạy
– time và địa điểm cụ thể tớ sẽ thông báo trên face ngôi nhà của thỏ nhé, chắc phải tầm 2 tuần nữa bạn ạ
Ukie girl nhé. Mình sẽ theo dõi vụ này, nếu hôm nào học mà thu xếp đc thì sẽ cố gắng bon chen. Ah, 1 nhóm (gọi là nhóm nhé) học như vậy bạn dự tính là mấy người?
tầm 18-20ng bạn ạ, cơ mà tớ toppic dạy đan móc miễn phí trên lamchame, các mẹ đăng ký lên tới 17ng roài, nàng học thì gửi tớ sdt nhé
Thỏ ơi, bạn có mở lớp dạy làm bánh trung thu ko? Tại còn có 1 tuần nữa là đến rằm nên là vụ này có vẻ cấp thiết hơn í
Có gì mai tớ gọi cho bạn nhé?
chán thế tớ ở tận nghệ an muốn mua đồ cũng khó.muốn học cũng k đc hjc.tớ rất thích nấu ăn đặc biệt rất thíh ăn báh làm từ kem tươi.tớ nghiện luôn ý.xem trên này nhiều cái ngon va dễ nhưng k có nguyên liệu hjx.ah la dia chỉ bạn cho để mua lá gelatin la o hnội hay ở đâu vậy bạn ở hnội thì tớ gửi người nhà mua
– 26/9 dương này tớ về Vinh vài ngày, nhà bạn ở thành phố k?
– tớ mua ở 22 Hành Thiếc( đoạn trên phố cổ), ừa, bánh làm từ kem tươi rất ngon, tớ cũng mê, trộn với nước cốt hoa quả thì tuyệt vời
hic đọc và nhìn hìh là biết tớ ăn sẽ nghiện nếu làm đc nạ hjx.tớ thích ăn vì nó béo béo ngậy ngậy và mềm hj.tớ cách thành phố 40km nhưg tớ o gần đườg 1a bạn na.nếu đc bận giúp tớ mua ít gelanin bột rồi đi qua tớ gửi tiền.chứ tớ k có máy để đáh kem tươi hjx.biết ngon nhưg phải nuốt nc bọt thôi hj.
hic đọc và nhìn hìh là biết tớ ăn sẽ nghiện nếu làm đc nạ hjx.tớ thích ăn vì nó béo béo ngậy ngậy và mềm hj.tớ cách thành phố 40km nhưg tớ o gần đườg 1a bạn na.nếu đc bạn giúp tớ mua ít gelanin bột rồi đi qua tớ gửi tiền.chứ báh này tớ k có máy để đáh kem tươi hjx.biết ngon nhưg phải nuốt nc bọt thôi hj.
nếu ở gần bạn đc bạn dạy làm báh thì tốt biết mấy nhỉ?vì tớ cũg thíh làm cho mọi người an hj nhất là người y tớ nạ.chắc chắn a ấy cũg thích cái này vì bọn tớ có sở thích ăn uốg gần gjốg nhau hj nhất là khoản báh trái
nàng thích quá thì tớ gửi xe ô tô về cho
máy đánh trứng mình mua đồ rẻ cũng được của TQ gần 200k, 1 hộp kem tươi 140k, lá gelatin tớ tặng bạn, chanh leo 35k
mà bạn ở chỗ nào?nếu ở hnội tớ có người quen sẽ tới lấy đưa về quê nạ.mà tớ k thích ăn socola thì bỏ đi bước làm socola hả bạn.mà 1 hộp kem tươi mình làm 1 lần hả bạn
– kem tươi phải bảo quản lạnh bạn ạ, chứ để nhiệt độ thường gửi về Vinh thì hỏng ngay, khi gửi xe phải để trong thùng xốp có đá. Kem tươi hộp 1l, bạn có thể dùng được 3-4 lần, k thích lớp sô cô la bỏ bước này đi cũng được nhé
– nói chung thích là nhích thôi, chỗ tớ cũng gần bến xe Giáp Bát, có j cần giúp đỡ alo hoặc nt cho tớ nhé/ 097 97 87 028
cho minh hoi… voi so luong nhu vay thi bao nhieu ng an a.ban co hinh cua chocolate trang kg? co the cho minh tham khao dc kg.cam on ban nhieu
bạn ơi, cứ ra siêu thị mua là có mà, tớ vứt cái vỏ đi lâu rồi:d
chị đã mở lớp học chưa ạ. sắp tới sinh nhật bé nhà em. chị có thể làm giúp em 1 cái bánh đc không. em chưa làm lần nào nên không dám thử. chị ở chỗ nào đấy ạ.
hihi, có j alo cho tớ nhé/ 097 97 87 028
Chị ơi, em đã làm thử món này theo như công thức của chị. Thật bất ngờ luôn, thành công ngoài sức tưởng tượng của em (đây là lần thứ 2 làm, lần đầu bị thất bại do bị thiếu nguyên liệu), sướng quá chị ạ (vì từ trc đến nay em có làm bánh trái bh đâu.hì). Thanks chị nhiều nhé <3 Chúc chị có thật nhiều sk để thêm nhiều món mới cho chị em tham khảo (đơn giản, dễ làm mà vẫn ngon chị nhé.hì.)
he he, chúc mừng e nhé, e làm thành công chị cũng thấy vui lây:)
Vâng, em cám ơn chị.hì.
Em oi mua may danh trung cua TQ 200k o dau vay chi giup chi voi nha! Cam on em
– lần trước e thấy bạn e mua siêu thị bên Long Biên
– e dùng loại phillip nên cũng k rõ ạ
– chị tìm trên google xem, có rất nhiều nơi bán ạ
Chị ah, chị có công thức làm bánh tiramisu ko ạ. mà loại nào ko dùng bánh lady fingers ấy chị ạ./Em chả biết kiếm cái ấy ở đâu ra nữa.Hix.:p
bánh lady fingers chuẩn xịn thì tìm hơi khó, e mua loại VN làm thì nhiều lắm, chị thấy siêu thị bán rất nhiều giá <30k thôi
– tiramisu chị đã làm và măm roài, cơ mà nó có tý rượu nên chị k thích lắm, e tìm trên google công thức nhé:D
Vâng ạ em cảm ơn chị ạ
Chị ơi làm mousse chanh leo em làm bằng kem Anchor có đc ko ạ vì hồi trc em mua v=cái này còn thừa nhiêug lắm ạ
hoàn toàn được em ạ:D
chào bạn lần đầu vào đc web của bạn thấy rất vui vì bạn chia sẻ nhiều món ăn và chỉ dẫn nhiệt tình tớ thấy bạn có mở lớp dạy làm bánh mousse, mà hình như nhà bạn gần khu bến xe giáp bát tớ cũng ở gần đó nếu đc cho tớ xin 1 ghế nhé :)thanks bạn trc 😀
oki bạn, bạn để lại sdt nhé
0912454414 tớ là linh thanks bạn !!!
oki nhé, có gì tớ ới nàng:D
b oi con xuat dag ky hoc lam banh free k. cho m dag ky voi. sdt m 0985715790
có gì chị alo e nhé:d