Trang chủ / Ăn ngon / Mochi vị chanh leo với nhân sorbet xoài chanh leo

Mochi vị chanh leo với nhân sorbet xoài chanh leo

Mochi là loại bánh dày của Nhật Bản ăn rất ngon được nhiều người yêu thích nhất là giới trẻ. Bạn có thể tùy chọn nguyên liệu theo sở thích của mình vì vậy mochi rất phong phú về chủng loại.

Ở Vincom có hàng bán bánh Mochi, mỗi khi đi xem phim tớ hay ghé qua mua vị kem xoài. Giá khá là mắc hơn 20k, ăn 4 cái thấy xót đứt ruột^^. Sẵn còn ít kem xoài chanh leo+ chanh leo trong tủ tớ liền làm ít bánh Mochi măm dần.

Tớ làm khá nhiều lần rồi nên có tý kinh nghiệm bỏ túi. Ở bài viết này tớ sẽ hướng dẫn tỉ mỉ+ kèm hình ảnh minh họa rõ ràng, đảm bảo làm cái sẽ thành công ngay

Tớ có tham khảo công thức bánh mochi của chị Trang rồi làm thêm nguyên liệu của mình vào.thanks chị rất nhìu^^

Nguyên liệu làm 10-11 chiếc bánh Mochi chanh leo nhỏ xinh

* Phần nhân: 1 viên kem to. Tớ dùng kem sorbet xoài chanh leo

xem tại đây

bạn làm kem trước rồi làm bánh sau nhé. Nhân bánh có thể tùy theo sở thích kem xoài, kem chanh leo đều được. Cơ mà tớ thấy kem xoài là ngon nhất:d

* Phần bột áo: 3 thìa to bột gạo nếp

* Phần vỏ

  •  110g bột nếp( tớ dùng loại Tài ký-bánh mềm và ngon lắm)
  • 20g bột gạo
  • 2 quả chanh leo( 60g nước cốt)
  • 120g nước cốt dừa
  • Sữa tươi có đường: 5 thìa
  • 1 thìa nhỏ dầu ăn
  • 45g đường
  • Nước lọc

Ah, thìa tớ dùng trong bài là loại thìa bằng inox dùng để ăn cháo, phở nhé, chính xác em nó đây

Cách làm bánh mochi chanh leo

1. Làm bột áo

– Rang 2 thìa bột nếp trên chảo, khi thấy bột hơi ngả vàng, tắt bếp đổ ra bát cho nguội

2. Chanh leo bỏ đôi, lấy hạt thêm 3 thìa nước lọc, lọc qua rây bỏ hạt. Thu được 60g nước cốt chanh leo là đủ

3. Cho gạo nếp+ gạo tẻ+ nước chanh leo+ nước cốt dừa đường+ sữa+ dầu ăn vào 1 tô lớn đảo đều

– Lưu ý: Đảo nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ, thấy bột có vón cục nhỏ thì lấy muôi miết đều

– Cho toàn bộ hỗn hợp qua rây lọc, vừa rây vừa lấy thìa đảo đều( rây luôn vào nồi để tý mình còn đun). Đảm bảo qua công đoạn này bột sẽ rất mịn

4. Ở bước này ko thêm nước nha, tớ đã cho đủ nước rồi nếu bột của bạn đặc quá quá thì mới thêm 1 thìa sữa rồi khuấy đều

– Cho nồi lên bếp đun ở lửa nhỏ nhất, quấy đều tay( dùng đũa). Thời gian là 8p ở trên bếp và 2p sau khi tắt bếp

– Ở những phút đầu( phút thứ 3) sẽ thấy bột bắt đầu vón cục nhỏ. Ko sao các bạn nhé mình cứ quấy đều

– Phút thứ 5 bột đã chuyển sang màu vàng rất đẹp mắt, bột ko dính vào nồi nữa mà tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Mình dùng đũa( đoạn này mệt nè) xiên vào giữa cục bột, giằng xe ra, rồi lật đi lật lại các mặt( bạo lực quá). Làm thế tới phút thứ 8 thì tắt bếp

– Tiếp tục đảo thêm 2p sau khi tắt bếp nữa. Lúc này nếm thấy bột đã chín hoàn toàn có màu vàng chanh bắt mắt

5. Nặn bánh nào

– Bỏ kem trong tủ ra

– Đổ bột ra thớt có lót túi bóng( tớ dùng túi đựng thực phẩm), phủ bột áo lên cho bột đỡ dính

– Nhanh tay chia bột ra làm 10-11 phần bằng nhau tầm 0,3g/1 viên bột( dùng dao cắt). Bánh này có đặc điểm là lúc nóng ấm sẽ nặn dễ, để nguội thì khó nặn cho kín bánh, vì vậy cần phải nhanh tay, nếu chẳng may để bột nguội thì các bạn mang khuấy lại trên bếp cho ấm lên là được

–  Trải giấy bóng ra rồi cho viên bột vào giữa, gập đôi giấy bóng lại rồi dùng dụng cụ cán bột( có thể là cái chày cũng được) cán mỏng đều viên bột ra.( hình bên dưới)ko mỏng quá các bạn nhé

– Xúc 1 ít kem khoảng 1-1.5 thìa cà phê ( lượng vừa phải ko sẽ khó gói) cho vào giữa viên bột đã cán rồi túm 4 đầu lại, vo tròn. Lăn qua bột áo cho bớt dính, lăn qua lăn lại giữa 2 tay để phủi sạch phần bột áo dính vào

– Làm thế tới hết

10-11 chiếc bánh nhỏ xinh. Có vẻ gói nhanh sợ bột nguội ko được đẹp lém, giờ tớ quay ra chỉnh sửa tý, thêm bột áo chỗ này, bớt chỗ kia rồi phủi phủi tít mù:))

6. Bảo quản

– Cho vào tủ lạnh trước khi ăn 30p, măm bánh sẽ mát mát, giòn giòn, ko măm hết cho lên ngăn đá

– Bánh măm trong ngày là ngon nhất

– Nếu chưa măm luôn, cho lên ngăn đá tủ lạnh cho bánh mochi thành đông đá, khi măm rã đông ở nhiệt độ phòng 25-30p bánh sẽ mềm trở lại

– Để ngăn đã tủ lạnh, bánh bảo quản được từ 4-5 ngày

 * 1 số lưu ý khi làm bánh Mochi:

– Sử dụng công thức giống như trên( vì tớ làm nhiều lần rồi và lần nào cũng thành công cả)

– Khi khuấy bột phải khuấy liên tục, ko bỏ đi chơi:P( bột sẽ cháy)

– Cán bột cần cán đều, tránh chỗ mỏng quá, dày quá, khi gói nhân sẽ chảy ra( lại phải ăn ngay)

– Khi cho nhân kem vào cần nhanh tay gói lại, ko kem tan mất khó gói

* 1 số lưu ý khi  nặn bánh

– Khi đổ bột ra còn nóng, phủ luôn bột áo, xắt mỗi phần bột nặng 3 hoa( 0,3g)

– Đợi bột nguội bớt( đê tầm 5-7p)

– Xoa cả 2 tay vào bột áo

– Cán bột ra( nên cán dày 1 tý) cho nhân kem vào( nhân kem xắt hình hạt lựu, gói bánh sẽ dễ hơn)

– Túm 4 đầu bột lại, 1 tay xoay bánh, 1 tay cứ túm các phần còn hở lại,xoay tròn bánh, cứ làm thế khi bột ôm kín nhân

– Phủ bột áo nên lần nữa

Tả nghe có vẻ khó nhưng thật ra rất dễ

Clip gói bánh đây ạ: http://www.facebook.com/photo.php?v=397849760329094&set=vb.304919919622079&type=2&theater

xấu hổ quá, giọng thì ngọng, quay k được chuẩn lắm:d

Phù, đã xong măm măm chẹp chẹp

Bánh mochi có màu vàng rất đẹp, màu của chanh leo

Ăn vào rất dẻo, có vị chua dịu của chanh  kết hợp với vị ngọt của kem, bánh khi ăn lạnh rất đã

Với các nguyên liệu vừa đủ, bánh mochi chanh leo ăn sẽ ngọt vừa phải, ko hề ngấy và đặc biệt ko sợ béo nhé

Tớ ra ban công ngắm trời đất( thực ra ngồi nặn bánh mỏi chân) tiện thể ăn bánh và cũng tiện thể chụp ảnh luôn, đằng sau là vườn rau cải gieo đang lên mầm( nó mãi ko lớn, lá cứ bé tý.hậm hực:d)

Bon chen cái ảnh cuối cùng nào. Măm bánh mochi cùng kem xoài

Nguyên liệu dễ tìm, sản phẩm ngon tuyệt

Chúc các bạn thành công với món bánh Mochi chanh leo này nhé^^

Nếu bạn thích bài viết này hãy để lại lời bình luận và đừng quên theo dõi qua RSS feed để xem những bài viết mới nhất.

Giới thiệu Thỏ ngốc

Xem thêm

1

Cách đan áo khoác lửng Blue night

EmailPrintThời gian trôi nhanh thật, vèo cái lại sắp sang đông, tớ thì không đợi ...

87 Bình luận

  1. Cảm ơn mẹ Thỏ nhé, Mình làm công thức vỏ mochi này ưng nhất trong các công thức đã thử đấy. Bánh đẹp ghê gớm và ngon thôi rồi. Mình làm nhân creamcheese, cho lên ngăn đá và lấy ra vẫn mềm ơi là mềm. Thanks mẹ nó nhiều nhiều nhiều ý, mẹ nó có FB thì friend nhé.

  2. Chị Thỏ ơi, em hỏi câu này hơi ngố 1 chút ạ. Em làm mochi nhân đậu xanh nh lần rồi, nhưng lần này muốn làm nhân kem nên đã tham khảo bài viết của c 1 chút.
    C ơi, nhân kem mà mh để bảo quản ngăn mát thì khi ăn kem có bị chảy ra thành nước ko ạ? Tức là cắn bánh thì nhân sẽ trào ra ngoài ấy ạ. Mai em muốn làm thử quá. hj hj

  3. Em thỏ ơi chị ngưỡng mộ em quá. Em thật khéo tay và đảm đang. Chị muốn học móc nhưng nhìn qua hướng dẫn thấy khó quá hic.

  4. Chị ở tận trong vinh cơ. Tối nào trước khi đi ngủ chị cũng vào web của thỏ. Ngắm nghiá cho đỡ thèm. Ước gì làm được 1 phần của thỏ nhỉ hihi

    • chị có ở gần chợ Vinh k? e cũng hay về Vinh chơi lắm, trong Vinh nhiều món hải sản ngon, e chắc phải học hỏi chị nhiều về khoản hải sản rồi^-^

  5. Uh nhà chị ở gần chợ vinh . thỏ có người quen ở trong này à. Khi nào vào vinh ghé nhà chị chơi nhé. Nếu có cần mua gì ở vinh chị mua hộ cho hihi

    • hihi, vậy chị cho e số của chị nhé, 1 tháng e về vinh 1 lần( từ chỗ e đi bộ ra chợ vinh hết 10p). e định tìm mua chỗ mật mía ngon( ng ta kéo vụ mới, mật ko bọt và đen ý), tôm sắt nữa( e khoái món này mà k biết vinh có k)
      – chị cần mua đồ làm bánh hoặc nguyên liệu đan móc thì e mua hộ cho, giữa tháng sau e lại về ạ

  6. Ok mật mía thì phải đúng mật nghĩa đàn mới ngon em ạ. Tôm sắt là tôm ntn chị chua nghe thấy bao giờ. Nếu ở vinh ko có thì ở quang ninh quê chồng chị có lẽ có haỉ sản ở qn phong phú và ngon hơn ở vinh em ạ. Đây là số của chị 0975538469.

  7. Có gì đâu em . được làm bạn với thỏ và học hỏi thỏ là chị vui rồi. Mà chị cũng làm phiền thỏ nhiều chứ hihi

  8. Ngưỡng mộ em quá THỏ Ngốc ah.C cũng mong đc 1 phần như em hihi. Muốn ummum tôm sắt thì call chị nhé c ở Hạ long nhiều tôm ấy lắm. hôm nào cmt chị gửi cho.

    • oài oài, toàn các cao thủ hải sản ở web e, hihi
      e thích ăn hải sản lắm, con tôm sắt vỏ cứng nên tốn công bóc, bóc rồi làm được nhiều món ngon ơi là ngon, thịt ngọt, e ưng lắm
      các món miền biển e chắc kinh nghiệm 1/10 so với các chị ở đây, có dịp chị chia sẻ mấy món ngon cho e học tập với nhé
      có j chị nhắn tin qua facebook ngôi nhà của thỏ cho e nha
      thanks chị ạ

  9. C oi thay bớt gao bang bớt ngo đuợc ko

  10. chị ơi cho em hỏi chút nè bánh mochi ko để ngăn mát như bánh của vincom đc ạ :(
    Thỉnh thoảng em muốn mang bánh tặng bạn mà đi trên đg nắng nóng như thế liệu có chảy ko ạ hix :(
    Em có thể dùng vs tất cả các loại nc ép trái cây ko hả chị 😀

    • nếu e đi xa thì phải cho vào thùng đựng đá
      nước ép thì tùy từng loại mới ngon, lượng đường và sữa cho thêm vào cũng khác, nói chung cứ phải mầy mò e nhé

  11. Chị ơi, liệu mochi này dùng kem tự làm được ko ah ?

  12. Chi lam theo cong thuc cua em,chi khac la thay chanh leo bang dau tay va them vai giot mau hong,nua muong sua tuoi( vi nghi bot dac),ai ngo dau nau xong bot lai bi nhao,chan the

  13. Ôi ngưỡng mộ quá. phải lên đây học hỏi nhiều mới được.

  14. Thỏ ơi cho mình hỏi bánh mochi nhân kem này để trong tủ đá thì vỏ bánh sẽ cứng lại hả bạn

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiện thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Bạn có thể sử dụng các thẻ HTML và thuộc tính sau: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>