Cách làm sốt me măm với hải sản

Thời tiết vào hè oi bức, vào bếp nấu nướng nhiều món cũng ngại, tớ hay dự trữ các loại sốt trong tủ lạnh, khi cần là mang ra dùng luôn, đỡ mất công nấu nướng mà món ăn vẫn đặc biệt ngon

Trong time tới tớ sẽ lần lượt giới thiệu các loại sốt mà nhà tớ hay dùng, chứ không phải là sốt này làm phong cách Ý, sốt kia làm phong cách Pháp, tớ tự biên tự chế bản thân thấy ngon mang lên chia sẻ với mọi người

Sốt me này dùng cho hải sản như: tôm, tôm tít( bề bề), cua, ghẹ, ngao và cả cánh gà nữa

Cách làm thì vô cùng đơn giản như sau:

Nguyên liệu

• 500g me chín( mua ở siêu thị hoặc các hàng khô ở chợ, diễn đàn lamchame), ko dùng me quả còn xanh
• 300g đường trắng( vàng) đều được
• 1 bát con lạc giã nhỏ
• 1/2 củ hành tây
• 2 củ tỏi băm nhỏ
• 1 cái đùi gà hoặc 1 bộ xương gà ninh lấy nước cốt
• Quế 1 mẩu,  gừng 1 nhánh, hoa hồi 2 hoa, sả 3 củ,  nấm hương( 4 cái), lá chanh Thái 5 lá( ko có lá chanh Thái bỏ qua)
• Dầu ăn

Cách làm

1. Nước luộc gà( nhất định phải có)

– Đùi gà luộc với quế, gừng, hoa hồi, sả, nấm hương cho chín( khi sôi vặn lửa nhỏ). Có thể thay thế bằng bộ xương gà, tớ làm đùi vì tiện măm cua ko nấu cơm thì làm thêm gà cuốn cho no bụng

2. Nước cốt me

– Cho me vào nồi+ 500ml đun sôi lăn tăn, tắt bếp. Dùng muôi miết kĩ cho thịt me tan ra, đổ me qua rây vẫn tiếp tục miết, thu được nước me lúc này đặc quánh

– Cho nước me+ đường vào nồi, đun sôi, vặn lửa nhỏ, đảo đều trong 10p tắt bếp. Thu được nước cốt me

3. Nước sốt me: đủ cho 1 kg cua hoặc 2kg ngao

– Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, trút hành tây( thái miếng nhỏ) vào xào thơm. Tiếp tục cho 200ml nước luộc gà+200ml nước cốt me vào đảo đều, đun sôi ở lửa nhỏ. Đun tầm 20-25p cho hỗn hợp sốt đặc quánh vào là được, thêm lạc rang và tắt bếp

– Lúc này nêm nếm thấy chua thì thêm 2 thìa cà phê đường

4. Một số lưu ý

– Đối với tôm, cua, ghẹ ( mấy thứ này lâu chín). Khi hỗn hợp nước sốt còn loảng thì cho tôm, cua ghẹ vào luôn, om liu riu ở lửa nhỏ, khi hỗn hợp đặc quánh là được

– Đối với ngao, dùng hỗn hợp đặc( vì ngao nhanh chín)

– Bảo quản sốt ở ngăn mát tủ lạnh với sốt đặc( 2 tuần), bảo quản ở ngăn đá với sốt loảng( 1 tháng). Tốt nhất là làm 2 loại 1 lúc cho tiện sử dụng( ko cho lạc, bao giờ ăn mới cho lạc rang vào)

– Thêm rau răm trước khi tắt bếp, món ăn của bạn sẽ ngon hơn

– Dùng rau sống trang trí cho món ăn thêm đẹp

– Phần nước cốt me thừa bảo quản ở ngăn mát, dùng làm món giải khát cho mùa hè cũng rất ngon bằng cách pha loãng với nước lọc, thêm đá và lạc rang

Món sốt me hấp dẫn của tớ đây, tớ thấy làm được nhiều món từ sốt này lắm. Tiện thể khoe cây ớt tớ trồng ra hoa và đâm quả rồi nhé, hé hé

Nước sốt me đặc sánh, chua ngọt, thơm lừng

Cua rang me( cua sốt me), món sang chảnh 1 tháng  tớ mới dám ăn 1 lần đây:)). Cách làm đơn giản, cua rửa sạch, dùng dao đâm vào khoảng giữa của 2 mắt cua cho cua chít, bóc mai, vẫn cho mai vào sốt nhé để tý trình bày cho đẹp. Cho cua vào sốt loảng, đậy vung,  thỉnh thoảng lật mặt cua, đun ở lửa vừa khi sốt sền sệt lại là được

Đùi gà luộc tớ gỡ ra cuốn với bánh phở+ rau thơm. 1 bữa ăn tuyệt vời

Có bạn nào nuốt nước bột đánh” ực” 1 cái không? he he

Thèm rồi đó, bắt tay vào ngay thôi. Chúc các bạn thành công mới món sốt me này nhé